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Le Rosé

Une invitation à croquer les fruits rouges de l'été...

Exclusivement issu du cépage merlot, ce rosé à la robe profonde et aux reflets orangers est une invitation à croquer les fruits rouges de l'été et tout particulièrement la framboise. Il s'agit d'un rosé « militant » qui s'inscrit résolument dans la catégorie des rosés de gastronomie par opposition au rosé de soif ou de terrasse. Une pierre contributive à la réhabilitation du rosé comme une catégorie de vin à part entière.

Elaboré par saigné sur les plus beaux raisins du domaine, il est puissant, gras et onctueux. Il rivalise avec les plus réputés rosés du sud de la France ou encore les meilleurs clairets bordelais par sa longueur en bouche et sa finale épicée.

Déguster à 11°C sur un dessert à fruits, un plat épicé ou encore tout simplement à l'apéritif.

Caractéristiques techniques :

Catégorie : IGP Val de Loire - Vendée.
Type : Vin tranquille rosé
Cépage(s) : 100 % merlot
Conditionnement : 75 cl
Millésime(s) disponible(s) : 2012
Alcool % volume : 13,5 %VOL
Production annuelle : De 3000 à 5000 cols/an.
Type de sol / Exposition : Coteaux argilo-calcaire.
Rendement moyen : 30 hl/ha
Récolte : 100% manuelle en cagettes, éraflage total et table de tri.
Pratique culturale : Amendement organique exclusivement, désherbage mécanique.
Vinification : Rosé par saignée rapide ( > 1heure).Débourbage au froid et fermentation naturelle. Contrôle de température à 18°C.
Analyse chimique : Puissance : 13.5 % vol, Acidité totale : 3.83 gr H2SO4 gr/L, Acidité volatile : 0.25 gr H2SO4 gr/L, Anhydride sulfureux Libre : < 15 mg/L, Anhydride sulfureux Total < 100 mg/L, Sucres réducteurs :< 2 gr/L.

Vin LA CHAUME Le Rosé

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